【翻新菜】姜皇煎肉糕

建造：

1、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥跟鱼肉泥放一路，搅打上劲再参加辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉跟花椒油，搅匀后再放抹了油的平盘内，入笼蒸8分钟后掏出去，切成肉糕生坯待用。

2、往平底锅里放少量油烧热，下肉糕生坯煎至两面色金黄时，出锅切成小块装盘。

3、锅里放底油烧热，下野山椒终跟泡姜米先炒喷鼻，再掺净水并加味精、鸡汁、辣鲜露跟老抽调好味，待用干生粉勾二流芡后，淋在盘中肉糕上，即成。

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